人工肉最前線。人間の細胞を培養して作る人肉ステーキが開発される(米研究)


人間の細胞を培養した人工肉 image by:Beazley Designs of the Year exhibition  人間の体の15~20%はタンパク質で構成されている。

ところが今、世界に「タンパク質危機」が迫っており、世界的な人口の増加などの理由から、2025~30年には、現在の畜産業や漁業では社会のタンパク質需要を満たせなくなると懸念されている。

 その為、従来の食肉に代わる代替肉の開発が急ピッチで進められている。

植物由来のベジミートや、動物…